Tag: น้ำพริกกะปิ

กะปิหอมตลบขอนำเสนอสูตรทำ “โก่ย” , “เกี่ยมโก่ย” (咸膎 /膎 เสียงแต้จิ๋ว) เป็นชื่อน้ำจิ้มกะปิจากคนจีนไหหลำ เป็นที่นิยมทานกับ ขนมจีนไหหลำ หรือที่ภาษาจีนเรียกกันว่า “งู้บ่าฮุ่น” ในเขตพระนครเช่น เสาชิงช้า วัดสระเกศ เป็นต้น ทำมาจากกะปิ กระเทียม พริก น้ำส้มสายชู เต้าหู้ยี้และเหล้าจีน!!! ใช้เป็นการปั่นละเอียดแทนการตำ และไม่ใส่มะเขือ!! ด้วยความที่คนจีนสมัยก่อนเป็นคนไม่ทานรสจัด โก่ยจึงมีรสชาติไม่เหมือนน้ำพริกกะปิเพราะ มีรสเด่นเป็นรสเปรี้ยว มีการผสมน้ำตาลและน้ำในการปรุงทำให้โก่ยมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าน้ำพริกกะปิ กลิ่นกะปิจะหอมเป็นกลิ่นหลบ ไม่เด่นเท่าน้ำพริกกะปิ ส่วนผสม โก่ย กะปิหอมตลบ 1/4 ถ้วย พริกจินดาแดง 6 เม็ด กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก 4 กลีบ น้ำส้มสายชูกลั่น 5% 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย เหล้าจีน 1 ช้อนชา เต้าหู้ยี้แดง 1 […]

Read more

วันนี้กะปิหอมตลบขอนำเสนอ น้ำพริกกะปิ  5 สูตรเด็ด แซ่บหลากสไตล์ในถ้วยเดียว ทั้งกินกับผักสด ผักทอด ปลาทูร้อนๆหรือทานกับข้าวก็แซ่บได้ไม่แพ้กันเลยจ้า 1.น้ำพริกกะปิสูตรดั้งเดิม เริ่มกันที่สูตรแรก สูตรน้ำพริกกะปิแต่ดั้งแต่เดิม แซ่บมาตั้งแต่สมัยย่า!! สูตรนี้ทำง่ายมากเลย แค่นำทุกอย่างมาโขลกให้เข้ากันแล้วก็เทน้ำต้มสุกใส่ลงไป ก็แซ่บ เป็นสูตรเด็ดประจำบ้านได้แล้วจ้า! ส่วนผสมน้ำพริกกะปิสูตรดั้งเดิม สูตรสำหรับ 2-4 คนทาน ใช้เวลาเตรียมและทำประมาณ 10-15 นาที จ้า พริกขี้หนูสด 15 เม็ด กระเทียมไทย 10 กลีบ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ  ยิ่งใช้กะปิหอมยิ่งอร่อย น้ำตาลปี๊บ 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 3 ลูก น้ำปลา 1/2-1 ช้อนชา มะเขือพวง หรือมะอึก ตามใจชอบ น้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว 1 ช้อนชา เครื่องเคียงสำหรับทานกับน้ำพริก  วิธีตำน้ำพริกกะปิสูตรดั้งเดิม นำกระเทียมกับกะปิตำให้แหลก ใส่พริกลงตำต่อให้แหลก […]

Read more