วันนี้กะปิหอมตลบขอนำเสนอ สูตรน้ำปลาหวาน และ สูตรกะปิหวาน สูตรเด็ดจากครอบครัวที่ส่งต่อกันมาจากรุ่นยาย รสดี ทำง่าย กินแล้วแซ่บหลายกับมะม่วงง่ายๆเลย ชอบใจกันทั้งบ้านแน่นอน!!

เวลาเราอยากทานอะไรที่มันเปรี้ยวๆมันๆ แล้วเราอยากได้เค็มๆหวานๆมาตัดรสนะ สิ่งที่เรามองหากันบ่อยๆก็คือ น้ำปลาหวานหรือไม่ก็กะปิหวานนี่แหละ พอดีที่บ้านผมนี่ชอบให้คุณยายทำเพราะว่าท่านทำแล้วรสมันจัดแต่กลมกล่อม ทานแล้วอร่อย เลยไปแอบถามเคล็ดลับมาว่าต้องทำยังไง ก็เลยได้สูตรนี้มาครับ คุณยายฝากแถมมาว่าสูตรนี้ทำง่ายนะ ทำแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นทานกันได้นานเลย ผมก็เลยขออนุญาตนำมาแชร์ให้กับทุกคนแล้ววันนี้ครับ!!

1.สูตรน้ำปลาหวาน สูตรเด็ดจากคุณยาย

น้ำปลาหวานที่ดีต้องรสจัด แต่รสกลมกล่อมพร้อมที่จะตัดรสเปรี้ยวมันของมะม่วงได้ แล้วก็อย่าลืมนะครับ ทานเสร็จเก็บใส่ตู้เย็นด้วย จะได้มีของอร่อยๆทานบ่อยๆครับ สูตรเด็ดของคุณยายก็คือใส่กะปิย่าง!ลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสให้นัวขึ้น

ส่วนผสมน้ำปลาหวานแบบใส่กะปิ

สูตรนี้ทำออกมาได้ปริมาณ 800 กรัม ใช้เวลาเตรียมและทำประมาณ 15 นาทีจ้า โดยมีส่วนประกอบดังนี้ เลย 

  1. กุ้งแห้งเนื้อ 1 ขีด
  2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  3. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม หรือแทนกันด้วยน้ำตาลทรายแดงก็อร่อยจ้า
  5. หอมแดงปอกเปลือก ซอยหยาบ 10 หัว
  6. พริกแห้งคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับรสชาติได้ตามต้องการ)
  7. น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร

วิธีทำน้ำปลาหวาน

  1. นำกุ้งแห้งมายีหรือตำในครก จนเนื้อยุ่ย
  2. ย่างกะปิในใบตองจนกลิ่นหอมตลบ แล้วนำมาพักไว้
  3. ตั้งหม้อแล้วเปิดไฟกลาง นำน้ำสะอาด น้ำตาลปี๊บ กะปิ เคี่ยวจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
  4. นำน้ำตาลที่เคี่ยวจนละลายลงมาพักให้เย็น แล้วจึงนำกุ้งแห้ง หัวหอม พริกคั่วปนใส่หม้อลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมแล้วปรุงรสเพิ่มตามต้องการ
  5. ทานกับมะม่วงเปรี้ยว แช่เย็น ฝานบางๆ อร่อย!!!

สูตรนี้ได้น้ำปลาหวานมาเยอะ ถ้ากลัวทานไม่หมดให้เคี่ยวบนเตานานกว่าเดิมหน่อยเพื่อให้น้ำปลาหวานข้นมากขึ้น แล้วจะเก็บในตู้เย็นได้นานขึ้นจ้า

2.สูตรกะปิหวาน

ส่วนกะปิหวานนี่ที่บ้านทำกันมาตั้งนานแล้วครับ เพราะที่บ้านทำกะปิกันมานาน(สนใจสั่งซื้อได้นะครับที่ FB:กะปิหอมตลบ) กะปิหวานจะต่างกับน้ำปลาหวานตรงที่น้ำปลาจะใช้น้ำตาลเป็นหลัก แต่กะปิหวานจะใช้หอมแดงเป็นหลัก น้ำตาลจะน้อยกว่าน้ำปลาหวาน ทำให้รสชาติหวานจะเป็นรสของหอมแดงและรสเค็มกับกลิ่นของกะปิก็จะได้รสชาติที่แซ่บต่างกันไปอีกแบบ ทานกับของเปรี้ยวๆมันๆ โอยยย…แซ่บหลาย!!!

ส่วนผสมกะปิหวาน

สูตรนี้ทำออกมาได้ปริมาณ 100 กรัม ทำง่ายใช้เวลาเตรียมและทำประมาณ 10-15 นาทีจ้า

  1. กะปิหอมตลบ 2 ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำปลา 1/2-1 ช้อนโต๊ะ 
  3. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  5. หอมแดงซอย 5 หัวใหญ่
  6. พริกขี้หนูสวนสดหั่นแว่นบาง 6 เม็ด

วิธีทำกะปิหวาน

  1. นำกะปิใส่ใบตองแล้วย่าง หรือนำกะปิจี่ในกระทะจนหอม
  2. นำกะปิผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำปลาก่อนเพื่อให้กะปิเหลว
  3. แบ่งหอมแดงซอยและพริกขี้หนูสดไว้สำหรับตกแต่งหน้าเล็กน้อย
  4. จากนั้นนำมาผสมกับน้ำตาลปี๊บ หอมแดงซอย และพริกขี้หนู คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
  5. ทานคู่กับมะยม มะม่วงเปรี้ยว โอยยยยยย ขอออกไปซื้อมาทานตอนนี้เลยดีกว่า!

สำหรับสูตรน้ำปลาหวานหรือกะปิหวานนั้นทำกันได้ไม่ยากกันเลยใช่ไหมครับ เป็นของคู่บ้านที่ทานอร่อยและมีประโยชน์ด้วย แล้วก็ขอฝากไว้ว่าอาหารควรจะต้อง สุก สด สะอาดนะครับ เพื่อทานแล้วจะได้มีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงครับ

ถ้าทานอาหารว่างกันเสร็จแล้ว อยากได้สูตรอาหารคาว ขอแนะนำ 5 สูตรเด็ด น้ำพริกกะปิ แซ่บหลากสไตล์ในถ้วยเดียว สำหรับเป็นไอเดียในอาหารมื้อต่อไปได้เลยครับผม

หากอ่านแล้วชอบบทความจาก กะปิหอมตลบ ก็ขอฝาก กดไลต์เพจทางเฟสบุ๊ค เพื่อเป็นกำลังใจให้ด้วยนะครับ หรือถ้าอยากพูดคุยสอบถาม ก็สามารถแอดไลน์ @kapihomtalob ได้เลยครับผม แล้วพบกันบทความหน้าครับ

Facebook Comments